【叮！来自王师傅的将信将疑+5，声望值+5！】
【叮！来自马华的期待+3，刘岚的好奇+2，声望值+5！】
声望值也涨了。
何雨柱心情更好了。
他转身回到案板前，拿起那把宽背菜刀，把那块最好的五花肉切成三厘米见方的均匀块状。
动作行云流水，下刀精准，肉块大小几乎一致。
马华在旁边看着，眼睛都直了，师父这刀工，好像比以前更厉害了？
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他看着何雨柱一步步操作。
先是冷水下锅，加料酒丶姜片焯水，捞出冲洗乾净。
起锅，烧热，只放极少的底油，将肉块皮朝下放入，中火慢煎。
滋滋的响声中，猪皮的油脂被逼出，颜色逐渐变得金黄焦脆。
独特的焦香气开始弥漫。
俗话说真人一出手就知道有没有。
马华看的眼睛发亮，他凑过去，「师父，这手法……」
何雨柱看了马华一眼。
马华是原主的徒弟，虽然原主教得有一搭没一搭，但马华是真的想学这门手艺。
「看着，这叫?。」
何雨柱也不藏私，一边用锅铲轻轻推动肉块，一边给马华讲，「把皮里的油?出来，肉吃起来才不腻，皮才有嚼劲。」
等肉块四面都上了色，他将肉块盛出。
锅里留下的，是清澈喷香的猪油。
他舀出大部分猪油留作炖白菜用，锅里留底油，放入冰糖，小火炒出枣红色的糖色。
「火候是关键，小了不上色，大了就苦。」
何雨柱手腕沉稳，糖色炒得恰到好处。
倒入肉块，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上红亮的糖色。
烹入料酒，加酱油丶葱段丶姜片丶八角，翻炒出酱香味，然后加入足量开水。
「烧肉得用开水，一次加足，中间不能添水，不然肉容易柴。」
做完最后一步，何雨柱盖上锅盖，将炉火调至最小。
「好了，接下来就是等着了。」
何雨柱说完，整个后厨的目光都不由自主地被吸引过来。
那随着蒸汽飘散出的，混合着焦糖丶酱香和肉味的奇异香气，勾得人肚里的馋虫直叫唤。
就连见多识广的王师傅，也忍不住吸了吸鼻子，暗暗点头。
看来还真让柱子搞成了。
更不用说一旁全程学习的马华，他对何雨柱佩服的五体投地。
趁着烧肉的工夫，何雨柱开始处理白菜和粉条。
他用?出来的猪油爆香葱姜，倒入切好的白菜梆子先翻炒，等变软后再放入叶子。
翻炒均匀后，加入肉片丶泡软的粉条，舀几大勺旁边大锅里熬好的骨头汤，再将何雨柱特意留出来的一部分烧肉原汤兑进去。
最后才加盐调味。
「白菜粉条，吃的就是个鲜甜和入味。骨头汤提鲜，肉汤增味，猪油润口。四合院：我是何雨柱，我不当舔狗(易得易得)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook114359/51175693/